Dinkel Baguettes
Einfacher kann es gar nicht werden – am Vorabend den Teig rasch zusammenkneten, über die Nacht im Kühlschrank gehen lassen und in der Früh sofort frisch ausbacken.
Unser Tipp
Perfekt zum Sonntagsfrühstück, für warm belegte Brote, aber auch zu Eintöpfen und Cremesuppen.
Kinder lieben diese Baguettes!Vor dem Backen kannst du sie noch aufpeppen: mit Sesam, Leinsamen oder Mohn bestreuen oder aber mit Käseschnitten (Emmentaler oder Gouda) belegen – dieser wird schön knusprig.
Aber auch in den Teig kannst du noch Samen oder Kerne deiner Wahl beimischen.
Ich rate dir ein Teil des Mehles durch Vollkorn Dinkelmehl oder durch eiweißreiche glutenfreie Mehle, wie Sesam-, Mandel-, Kichererbsen- oder Leinsamenmehl zu ersetzen. Z.B. 120g Vollkorn Dinkelmehl, 80g eiweißreiches Mehl und 300g glattes Dinkelmehl.
Einen Schuss Olivenöl kannst du auch noch beigeben.
Zutaten
Für 3 Baguettes
500g Dinkelmehl
300 ml eiskaltes Wasser
¼ Würfel Hefe
ca. 10g Salz
1 Prise Kokosblütenzucker
Zubereitung
Alle Zutaten in mindestens 5 Minuten mit der Küchenmaschine verkneten. Es soll eine Teigkugel entstehen, die sich vom Rand der Rührschüssel gelöst hat.
Den Teig in ein großes und bemehltes rundes Gefäß mit Deckel geben und gut verschlossen für ca. 10 – 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Danach den Backofen auf 220 Grad Unter-Oberhitze vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen (sollte ca. auf das Doppelte aufgegangen sein). Auf ein bemehltes Brett stürzen – nicht mehr kneten! – und mit einem Messer auf drei gleiche Teile schneiden.
Jeden Teigstrang zweimal drehen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Nach Belieben mit Samen, Kernen oder Käse belegen und sofort in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben. Ein feuerfestes Gefäß mit Eiswürfeln oder kaltem Wasser dazugeben, damit die Baguettes im Dampf aufgehen können.
Ca. 15 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 200-210 Grad senken und etwa 10-15 Minuten weiterbacken, bis eine schöne, nicht zu dunkle braune Farbe entsteht oder der Käse knusprig gebraten ist.
Unsere Produktempfehlungen
Diese Rezepte könnten dich interessieren
Rezeptkategorien
Menü
Meistgelesen
Süßspeisen
Cremige Süßkartoffel-Brownies
Diese Brownies haben eine sehr cremige Konsistenz, eher wie eine feste Schokocreme. Sie schmecken sensationell, erwarte aber keine traditionellen Schokokuchen!
Lediglich vier Zutaten – gesund, glutenfrei und natürlich zuckerfrei.
2. Mai 2020
Keine Kommentare
Vorspeisen
Cremige Kürbiscremesuppe
Suppen und Eintöpfe sind meine Lieblingsgerichte – du kannst alles kombinieren: bunte Gemüsesorten, Hülsenfrüchte, Eiweiß mit Fleisch- oder pflanzlichen Einlagen mit kreativen Gewürzerlebnissen. Einfach in der Zubereitung, genial in der Kombination!
3. Juli 2018
Keine Kommentare
Hauptspeisen
Belugalinsen mit Kirschtomaten und Avocados auf Reisbett
Dieses Linsengericht schmeckt so unglaublich gut und aromatisch, dass es alle begeistert – auch Kinder. Vegan, glutenfrei, ein perfekt gesundes, eigenständiges Mittagessen, ist aber auch als vollwertige Beilage ideal.
7. August 2019
Keine Kommentare
Frühstück
Zuckerfreie Marillen-Konfitüre
Diese DIY Konfitüre ohne Zucker und mit frischen Marillen schmeckt herrlich frisch, süß und säuerlich zugleich. Ein Erlebnis auf dem Frühstückstisch oder als Füllung in Buchteln oder Kipferln!
24. Juli 2020
Keine Kommentare
Süßspeisen
Käsekuchen ohne Mehl und Zucker
Herrlich leicht und luftig, mit viel Eiweiß und wenig Kohlenhydraten. Kann rasch und kinderleicht zubereitet werden.
Ein perfekter Kuchen, wenn sich Gäste kurzfristig ankündigen.
6. April 2018
2 Kommentare
Frühstück
Joghurtvariationen
Diese Joghurts können zum Frühstück, als Dessert nach dem Mittagessen oder zum Abendessen genossen werden. Ich nehme am liebsten natur Kokosjoghurt, dieser verfügt bereits über eine angenehme natürliche Süße. Oder natur Sojajoghurt, der aber mehr Würze braucht.
2. Juli 2018
Keine Kommentare
