Glutenfreies Baguette mit Käse

Diese Baguettes sind einfach und schnell zubereitet. Sie schmecken frisch sensationell gut.
Wenn du nicht alles frisch verbrauchen kannst, friere den übrigen Baguette noch an demselben Tag gut verpackt – möglichst luftdicht ein. Du kannst es den nächsten Tag kurz aufbacken und wieder wie frisch genießen.

Meine Tipps

Ich beschreibe hier ein Grundrezept, du kannst es noch aufpeppen: füge dem Teig Saaten und/oder Nüsse nach Belieben hinzu, gut passen würden Sesam, Leinsamen, Chia-Samen, Walnüsse usw.
Du kannst die Baguettes auch ohne Käse backen, geschmolzener knuspriger Käse schmeckt aber extrem gut dazu!

Ich kombiniere glutenfreie Mehlmischungen vor allem auf Reismehl-Basis mit einem Teil Buchweizen-, Mandel- und Tapioka- oder Johannisbrotkernmehl – du kannst aber gerne deine eigene perfekte Mischung finden. Wenn du nicht strikt glutenfrei backen musst, kannst du auch mit ein wenig Dinkelmehl mischen, damit die Konsistenz besser wird – damit hast du ein glutenarmes Brot.

Das Rezept reicht für 2 Baguettes

Zutaten

375g glutenfreies Mehl
1 TL Xanthan
ca. 1,5 TL Salz
1 Pkg. Bio Trockenhefe
ca. 250 ml lauwarmes Wasser
2 TL Bio Kokosblütenzucker
2 mittelgroße Eier
3 EL Olivenöl
1 TL Apfelessig
Käsescheiben (Emmentaler, Gouda…)

Zubereitung

Trockene Zutaten in einer Schüssel gut durchmischen. Dann Wasser, Eier, Olivenöl und Essig dazugeben und auf hoher Stufe mindestens 5 Minuten rühren. Der Teig sollte noch leicht klebrig sein, aber bereits eine Kugel formen.

Je nach Mehlsorte brauchst du vielleicht mehr Mehl oder mehr Wasser. Für ca. 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Auf der bemehlten Arbeitsplatte den Teig in zwei Hälften teilen. Mit reich bemehlten Händen zwei Baguettes formen und auf ein gelochtes Backblech legen.

Leicht befeuchten und mit Geschirrtuch abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 30 – 40 Minuten ruhen lassen.

Die Baguettes mit Käsescheiben bedecken und wieder befeuchten. Wenn du keinen Käse möchtest, die Baguettes mehrmals mit Messer einschneiden.

Den Ofen auf ca. 200 Grad Umluft vorheizen und ein Gefäß mit Eiswürfeln oder kaltem Wasser reinstellen. Die Baguettes ca. 25 – 30 Minuten goldbraun backen, dann auskühlen lassen.

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