Topfenpalatschinken mit zweierlei Soßen
Unser Tipp
Solange die Palatschinken in Öl backen, kann ich die zwei Soßen dazu rasch zubereiten.
Du kannst beim Mehl glutenfreie Mehle (Buchweizen, Kokos, Mandelmehl) mit etwas Vollkorn Dinkelmehl mischen. Mindestens 120g Dinkelmehl ist für die Konsistenz nötig, damit die kleinen Pfannkuchen nicht zerreißen.
Für eine laktosefreie Variante kannst du laktosefreien Topfen und Haferdrink anstelle von Milch nehmen.Bei meinen Mengen werden 4-5 hungrige Kinder satt und etwas bleibt noch zur Jause am nächsten Tag über. Schneide frisches Obst als „Beilage“ dazu auf!
Zutaten
750g Topfen / Quark
ca. 220g Mehl (glutenfrei + Dinkelmehl)
Prise Salz
Bio Zitronenschale gerieben
Vanille
ca. 70g Sukrin Gold oder BirkenSüße
5 große Eier
ca. 280 ml (290g) Milch oder Haferdrink
Raps- oder Kokosöl zum Ausbacken
Zubereitung
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine auf hoher Stufe zu einem glatten Teig verrühren.
In einer großen Pfanne Öl erhitzen, mit einem Esslöffel kleine Teigkleckse hineingeben und beide Seiten knusprig ausbraten.
Die zwei Soßen passen perfekt dazu: Waldbeerensoße und Zimtcreme
Für die Waldbeerensoße nimm tiefgekühlte Waldbeeren, erhitze sie in einem Topf und süße sie mit BioSüße Gold je nach Bedarf.
Für die Zimtcreme mische einen Becher (laktosefreien) Sauerrahm mit BioSüße Gold und schmecke mit Zimt ab.
Ihr könnt die Soßen zu den Palatschinken garnieren oder sie auf die kleinen Leckereien schmieren – Spaß und Genuss garantiert!
Unsere Produktempfehlungen
Diese Rezepte könnten dich interessieren
Rezeptkategorien
Meistgelesen
Früchte-Nussbrot
Der Lieblingskuchen meiner Mama, wir backen ihn zu Weihnachten mit den Kindern für die Oma. Die Süße kommt nur aus den Trockenfrüchten, die Basis bilden Nüsse und Eier, somit kommt das Brot ohne Mehl aus.
Vegeterisch, gluten- und laktosefrei.
Erdbeer-Wassereis
Dieses Eis geht rasch und einfach und kann ohne schlechtes Gewissen an heißen Sommertagen genossen werden! Köstlich fruchtig!
Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
Himmlisch schokoladig, zart schmelzend, ein Hochgenuss! Kaum zu glauben, aber dieser Kuchen kommt obendrein ohne Zucker und mit sehr wenig Mehl aus.
Krapfen
Diese Bauernkrapfen sind eine bessere Alternative zu traditionellen Krapfen: sie kommen ohne Industriezucker aus und Weizenmehl wird durch Dinkel- und eiweißreichen Mehlen ersetzt. Ein Muss in der Faschingszeit!
Glutenfreies Sauerteigbrot
Das Brot schmeckt wie ein normales Roggen-Sauerteigbrot und glänzt mit gesundheitlichen Vorteilen – vor allem, wenn du den Teig noch mit Saaten oder Nüssen aufpeppst.
Mohn- und Nuss-Strudel
Wir können uns keine Weihnachten ohne Nuss- und Mohnstrudel vorstellen. Wir lieben diesen Kuchen, allerdings nicht zur zu Weihnachten!